ENDAT (Education Nutritionnelle des Diabétiques et Aide aux Troubles du comportement alimentaire) est une association d'intérêt général loi 1901. Elle propose à toute personne diabétique, obèse, en surpoids ou souffrant de troubles du comportement alimentaire un accueil et une prise en charge spécialisée et personnalisée.   Les Madeleines Enracinées est le nom du projet de potager de bien-être de l'association. La Madeleine, c'est celle de Proust dont l’association cherche à retrouver l'effet à travers l'éveil des sens au jardin potager. Il devient un outil de médiation, où l'appréciation du corps vivant, ressentant et éprouvant permet de vivre et d'exprimer ses émotions.   Le jardin est installé dans le « château de Nanterre », lieu dédié à la transition vers l’alimentation durable. Il participe de l'écosystème alimentaire par la création de synergies avec la cuisine pédagogique du château et les chefs de son incubateur culinaire (United Kitchens) et des espaces pédagogiques de Foodentropie (dédié à l'événementiel autour de l’alimentation).   L'alimentation de la fourche à la fourchette, concept du château, permet aux patients du projet des Madeleines Enracinées de se reconnecter activement à leur alimentation.